تلخيص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

الفصل السابع : جهاز الهضم والغدد الصم الفلاح الثانوية بمكة المكرمة        أ / محمد أبو عميرة

- في أثناء حياة الإنسان يمر 45000 كجم تقريبا من الغذاء عبر جهازه الهضمي .

وظائف الجهاز الهضمي :

1/ تقطيع وطحن الطعام إلى قطع صغيرة 

2/  تحليل الطعام بعد طحنه إلى جزيئات صغيرة يسهل امتصاصها

3/ التخلص من المواد التي لم يتم هضمها

أنواع الهضم :

1/ هضم ميكانيكي : يتضمن مضغ وتقطيع وتحريك الطعام ويتم في الفم والمعدة والأمعاء الدقيقة

2/ هضم كيميائي : يتضمن نشاط الإنزيمات في تحليل جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات صغيرة يسهل امتصاصها

- هضم ميكانيكي : حيث يتم مضغ وتقطيع وطحن الطعام بواسطة الأسنان كما يتم  تحريك الطعام بواسطة اللسان  .

- هضم كيميائي : يتم بفعل إنزيم أميليز اللعاب الذي يحلل الكربوهيدرات وجزيئات  النشا المعقدة التركيب إلى سكريات بسيطة ( جزيئات صغيرة) يسهل على الخلايا امتصاصها . 

* المريء :

- أنبوب عضلي من عضلات ملساء يربط بين البلعوم أو الحنجرة بالمعدة .

- يندفع الطعام إلى المعدة عبر المريء بفعل الانقباضات المتتابعة للعضلات الملساء المبطنة المضلات المنقبضة

لجدار المريء بآلية الحركة الدودية التي تحدث على طول القناة الهضمية .

- ينتقل الطعام للمريء بفعل حركة اللسان  بينما يعمل لسان المزمار على تغطية القصبة  الهوائية حتى لا يدخل إليها الطعام .

* المعدة :

- الوصف : كيس عضلي يتكون جداره من 3 طبقات متداخلة من العضلات الملساء 

- يتصل بالمريء بواسطة عضلة دائرية تسمى العضلة العاصرة الفؤادية  .

ويتصل بالأمعاء الدقيقة بواسطة العضلة العاصرة البوابية  .

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

- الهضم : 

هضم ميكانيكي : بانقباض عضلات جدار المعدة يتفتت الطعام ويختلط بإفرازات  الغدد التي تبطن الجدار الداخلي لجدار المعدة ليتغير الطعام .

ليصبح سائلا كثيفا يشبه معجون الطماطم يسمى الكيموس .  

الفصل السابع : جهاز الهضم والغدد الصم الفلاح الثانوية بمكة المكرمة               أ / محمد أبو عميرة

هضم كيميائي : يتميز جدار المعدة بوجود 3 أنواع من الغدد وهي :

1/ غدد تفرز محلولا حمضيا : تفرز محلول حمضي تصل درجة حموضته إلى 2 حسب تدريج PH  وهي تعادل درجة حموضة عصير الليمون  ( علل ) ليناسب عمل إنزيم الببسين .

2 / الغدد المفرزة لإنزيم الببسين : وهو إنزيم يدخل في عملية هضم البروتينات .

3 / الغدد المفرزة للمخاط : تفرز مخاطا يبطن جدار المعدة من الداخل وذلك لمنع الضرر الذي قد يسببه إنزيم الببسين والوسط الحمضي في جدار المعدة .

س/ استنتج سبب الأمراض الآتية : الحموضة - قرحة المعدة ؟

س/ فسر : لماذا لا تهضم المعدة نفسها ؟

- تبلغ سعة المعدة وهي فارغة 50 مل - بينما وهي ممتلئة تتمدد لتسع 2 - 4 لتر .

- معظم عملية الامتصاص تتم في الأمعاء الدقيقة إلا أن بعض المواد يتم امتصاصها في المعدة ومنها الأسبرين والكحول

* الأمعاء الدقيقة : 

- الوصف : - هي أطول أجزاء القناة الهضمية حيث يبلغ طولها 7 متر  و يبلغ قطرها 2.5 سم لذا سميت بالأمعاء الدقيقة عكس الأمعاء الغليظة التي يبلغ قطرها 6.5 سم  

- ميكانيكي : بفعل الحركة الدودية للأمعاء الدقيقة و الأمعاء الغليظة

- كيمائي : ويعتمد على 3 أعضاء ملحقة بالجهاز الهضمي وهي : البنكرياس - الكبد - الحوصلة الصفراوية 

البنكرياس : 

يفرز سائلا قلويا لرفع الرقم الهيدروجيني PH ليصل إلى أكثر من 7 ( علل ) ؟

 ليوفر وسطا مناسبا لعمل الإنزيمات المعوية . 

إفراز إنزيمات لهضم الكربوهيدرات والدهون والبروتينات . كما يفرز بعض الهرمونات .

الكبد : 

- أكبر الأعضاء الداخلية في الجسم .

- يعمل على إنتاج المادة الصفراء التي تساعد في تحليل الدهون . حيث يتم إفراز حوالي لتر منها يوميا . ويخزن

الزائد منها في الحوصلة الصفراوية ( المرارة ) إلي حين حاجة الأمعاء الدقيقة إليها .

- حصى الحوصلة الصفراوية : عبارة عن بلورات من الكولسترول تتكون داخل الحوصلة وتعيق إفرازاتها .

* الامتصاص :

- بعد إتمام عملية الهضم الكيميائي يتم امتصاص المواد المغذية المهضومة من الأمعاء الدقيقة بواسطة الخملات المعوية .

- الخملات المعوية : بروزات أصبعيه الشكل في الأمعاء الدقيقة تعمل على زيادة مساحة سطح الأمعاء لتصبح في مساحة

ملعب التنس تقريبا . تمتص المواد المغذية المهضومة وتنقلها إلى مجرى الدم .

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

الفصل السابع : جهاز الهضم والغدد الصم الفلاح الثانوية بمكة المكرمة            أ / محمد أبو عميرة

* التغذية :

- للإنسان حرية اختيار الطعام الذي يتناوله وقد يترتب على هذا الاختيار عواقب غير محمودة  فما يأكله الإنسان يمكن أن

يؤثر على صحته الآن أو في المستقبل  لذا يجب الاعتناء في اختيار نوع الغذاء الذي نتناوله .

- التغذية : عملية يأخذ بها الشخص الغذاء ويستعمله للحصول على الوحدات البنائية الأساسية والطاقة للحفاظ على كتلة الجسم  يجب أن تكون كمية الطاقة التي يحصل عليها الإنسان مساوية لكمية الطاقة التي يستهلكها يوميا .

- وحدة قياس محتوى الغذاء من الطاقة هي : السعر الحراري

- السعر الحراري : كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة الماء درجة واحدة سيليزية .

- يقاس محتوى الطاقة بحرق الغذاء وتحويل الطاقة المختزنة فيه إلى حرارة .

س/ هل الكتل المتساوية من الأطعمة المختلفة تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية ؟

ج / لا حيث نجد : 1جم من الكربوهيدرات أو البروتينات يحتوي على 4 سعرات حرارية بينما 1 جم من الدهون

يحتوي على 9 سعرات حرارية   لذا يعد اختيار الغذاء بحكمة أمرا مهما .

الجدول 7-2 النشاطات والسعرات الحرارية المستهلكة

كرة اليد 600 

 السير مع حقيبة على الظهر 546

كرة السلة 564 

السباحة (  متر  400)  300

ركوب الدراجة 410 - 240

 الهرولة (الركض ببطء) 920 - 740

التزلج 700 

كرة القدم 540

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

* الكربوهيدرات :

- كربوهيدرات بسيطة : تتمثل في السكريات ومنها الجلوكوز و الفركتوز و السكروز وتوجد في الفاكهة والحلويات

- كربوهيدرات معقدة : تتكون من جزيئات طويلة من السكريات ومنها النشا والمعكرونة والبطاطس والأرز .

- تتحلل الكربوهيدرات معقدة التركيب إلى سكريات بسيطة في القناة الهضمية ليسهل امتصاصها بواسطة الخملات .

- يخزن الجلوكوز الزائد عن حاجة الجسم في الكبد والعضلات على شكل جلايكوجين

- السيليلوز :  شكل آخر من الكربوهيدرات المعقدة يوجد في الأطعمة النباتية  و يسمى أحيانا بالألياف الغذائية .

- على الرغم من عدم قدرة الإنسان على هضم الألياف  إلا أنها ضرورية لمساعدته على استمرار حركة الغذاء داخل القناة الهضمية كما تساعد على التخلص من الفضلات .

- من المصادر الغنية بالألياف : الخبز الأسمر - النخالة - الفاصولياء

س/ فسر : أهمية الألياف على الرغم من عدم قدرة الإنسان على هضمها ؟

الفصل السابع : جهاز الهضم والغدد الصم الفلاح الثانوية بمكة المكرمة             أ / محمد أبو عميرة

* الدهون :

وظائف الدهون :

 1 / أكبر مصدر للطاقة في الجسم . 

2 / تعد من الوحدات البنائية في الجسم

3 / توفر الحماية للأعضاء الداخلية للجسم

4 /  تساعد على ثبات الاتزان الداخلي

5 / تخزين بعض الفيتامينات ونقلها

تصنف الدهون تبعا لتركيبها الكيميائي إلى نوعين هما :

 1/ دهون مشبعة 

2/ دهون غير مشبعة

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر

1/ الدهون المشبعة :

- دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة 

- مصادرها : اللحوم و الأجبان ومنتجات الألبان .

- النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وحدوث

الأمراض القلبية .

2 الدهون غير المشبعة :

- دهون سائلة في درجة حرارة الغرفة 

- مصادرها : تعد النباتات المصدر الرئيسي للدهون غير المشبعة

- لا ترتبط الدهون الغير مشبعة بأمراض القلب   وعموما أي زياد في الدهون بنوعيها مرتبط بزيادة الوزن .

- تهضم الدهون في الأمعاء الدقيقة إلى أحماض دهنية وجليسرول . ويتم امتصاص الأحماض الدهنية بواسطة الخملات

* البروتينات :

- تعد البروتينات المكونات البنائية الأساسية في جميع الخلايا .

- الوحدة البنائية للبروتينات هي : الأحماض الأمينية

- من البروتينات المهمة في جسم الإنسان : الإنزيمات - الهرمونات - النواقل العصبية - المستقبلات الغشائية

- يتم هضم البروتينات الموجودة في الغذاء إلى الأحماض الأمينية التي يتم امتصاصها إلى مجرى الدم ومنه إلى خلايا

الجسم المختلفة التي تقوم بتجميع هذه الأحماض إلى بروتينات جديدة ضرورية لتراكيب الجسم ووظائفه .

- يحتاج جسم الإنسان 20 حمض أميني مختلف ضروري لبناء البروتينات . ويستطيع بناء 12 حمض أميني فقط منها .

- الأحماض الأمينية الثمانية الضرورية المتبقية يجب أن تكون ضمن نظام الإنسان الغذائي .

- من المصادر الغنية بالأحماض الأمينية : اللحوم - الأسماك - الدواجن - البيض - منتجات الألبان - البقوليات -

الخضروات - الفاكهة - الحبوب .

- الجمع بين البقوليات والأرز يزود الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية .

ملخص جهاز الهضم والغدد الصم أحياء فصل أول ثاني عشر